RECETAS

Tarta de zanahoria, canela y nueces

¡Esta tarta triunfa! Allá dónde va, a todo el mundo le gusta, normalmente me encuentro con gente que no le gusta un dulce u otro sabor, siempre hay alguna pega pero ésta es la tarta por excelencia.

Todavía no me encontré con una persona que no le haya gustado, por esto puedo decir y doy fe: ¡esta es la mejor tarta que hice nunca!

La receta la tengo desde hace bastante tiempo, unos 5 años creo recordar, de un curso de tartas fondant que hice en Madrid, aprendí a manejar mejor el fondant y aunque no suelo usarlo porque no me gusta mucho, el curso fue genial para ver cosas que no sabía y que no están en la red.

Vamos con los ingredientes para el bizcocho de la Tarta de Zanahoria, canela y nueces:

  • 250gr harina
  • 210gr azúcar moreno
  • 50gr nueces
  • 220gr zanahorias (suelen ser dos de tamaño mediano)
  • 125gr mantequilla
  • 3 huevos
  • 1 sobre levadura
  • 1 cta canela
  • ½ cta sal
  • 1 cta bicarbonato
  1. Precalentar el horno a 170º calor arriba y abajo.
  2. Picar las nueces y rallar la zanahoria. Reservar.
  3. Tamizar la harina, la canela, la levadura, la sal y el bicarbonato. Reservar.
  4. Vamos a la batidora: comenzar batiendo la mantequilla, un par de minutos hasta que sea crema, añadir los huevos uno a uno hasta que se hayan incorporado a la mezcla, una vez integrados, vamos añadiendo la mezcla de ingredientes secos y tamizados, la harina, la canela, la levadura, el bicarbonato y la sal.
  5. Una vez que los ingredientes estén bien mezclados añadimos las nueces y la zanahoria rallada que teníamos reservados.
  6. Para terminar con el bizcocho de la tarta de zanahoria enharinamos un molde, con mantequilla y harina, vertemos la mezcla y lo metemos en el horno unos 50-60 minutos.
  7. Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

Ingredientes para la crema de queso:

  1. Una Tarrina de queso de untar natural.
  2. 250gr de azúcar superfino.
  3. 250gr de mantequilla

Batimos la mantequilla que estará en textura pomada hasta que sea una crema blanca a máxima velocidad unos cinco minutos, añadir poco a poco el azúcar y batir durante aproximadamente otros 5 minutos.

Una vez integrados estos dos ingredientes, añadimos el queso recién sacado de la nevera y batimos a velocidad media – baja durante no más de dos minutos, si te pasas en batir el queso hará grumos y aunque tenga buen sabor, le dará muy mal aspecto.

Ya solo queda unir el bizcocho y la crema, depende del molde que hayas elegido, según lo alta que te haya quedado corta el bizcocho con una lira o un cuchillo afilado en horizontal, haz capas de unos 2-3 centímetros, desecha la parte de arriba, cortando al ras para que quede recto.

Puedes mojar el bizcocho con un poco de almíbar, cociendo agua y azúcar.

Rellena con la crema y termina haciendo la parte exterior y decora con algunas nueces.

Ciao! 😘

Puedes contarme que tal te queda esta deliciosa tarta en los comentarios o redes sociales: Facebook, Twitter o Instagram.

Las imágenes son mías utilízalas cuando quieras haciendo referencia a mi blog. ¡Gracias!

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